Nuestra Historia de Innovación
Revolucionando la cocina vegetariana y vegana a través de metodologías únicas, investigación avanzada y enfoques creativos que transforman la experiencia culinaria
Metodología Revolucionaria
Técnica de Capas Sensoriales
Desarrollamos un sistema único de construcción de sabores que combina texturas, aromas y colores en cinco niveles distintos. Cada receta se construye como una sinfonía donde cada ingrediente vegetal aporta una nota específica al conjunto final.
Análisis Nutricional Predictivo
Utilizamos algoritmos propios para predecir las combinaciones nutricionales más efectivas entre ingredientes vegetales. Esta metodología nos permite crear platos que maximizan la absorción de nutrientes y minimizan las deficiencias comunes.
Fermentación Controlada Artesanal
Hemos perfeccionado técnicas de fermentación que potencian los sabores naturales de vegetales y legumbres. Nuestro proceso de 72 horas crea umami natural sin necesidad de aditivos artificiales.
Cocción por Ondas Térmicas
Implementamos un sistema de cocción que utiliza diferentes temperaturas de forma secuencial para preservar vitaminas termolábiles mientras desarrollamos sabores complejos. Esta técnica reduce el tiempo de cocción en un 40%.
Estas metodologías no son simplemente técnicas culinarias; representan años de investigación aplicada que han transformado la manera en que entendemos la cocina basada en plantas. Cada enfoque se ha desarrollado y refinado a través de miles de horas de experimentación práctica.
Investigación y Desarrollo Continuo
Análisis de 2,847 combinaciones de ingredientes vegetales para identificar sinergias nutricionales
Desarrollo de técnicas de fermentación específicas para proteínas vegetales con 156 pruebas controladas
Implementación de sistemas de cocción innovadores y validación científica de resultados nutricionales
Nuestro enfoque de investigación se basa en la colaboración con universidades especializadas en ciencias de la alimentación y centros de investigación nutricional. Cada nueva técnica pasa por un riguroso proceso de validación que incluye análisis bioquímicos, pruebas organolépticas y estudios de biodisponibilidad nutricional.
Descubre Nuestros ProgramasEquipo de Innovación
Carlos Mendoza
Director de Innovación Culinaria
Con más de 15 años de experiencia en gastronomía molecular y especialización en cocina vegetal, Carlos ha desarrollado técnicas revolucionarias que han sido adoptadas por restaurantes de alta cocina en toda Europa. Su enfoque científico hacia la cocina vegetariana ha resultado en 23 patentes culinarias y numerosas publicaciones en revistas especializadas.
Investigación Científica
Cada técnica se fundamenta en principios científicos sólidos y se valida mediante pruebas rigurosas antes de su implementación.
Sostenibilidad Total
Desarrollamos métodos que minimizan el desperdicio alimentario y maximizan el aprovechamiento nutricional de cada ingrediente.
Creatividad Aplicada
Combinamos arte culinario con ciencia para crear experiencias gastronómicas únicas que desafían las expectativas tradicionales.